“夏天到了，花甲也沦为了很热门的海鲜，因为其价格实惠，味道鲜美，非常简单油炸一油炸就很爱吃了，在大排档、宵夜摊也是热门的下酒菜，在寒冷的夏天来杯啤酒，真是爽FUN。” 食材明细主料花甲1斤豆瓣酱1勺辅料小辣椒适度酱油1勺蚝油半勺大蒜2瓣姜片适量水适度配料适度花生油适度香葱适度微辣口味油炸工艺半小时耗时非常简单可玩性香辣豆瓣油炸花甲的作法步骤1花甲再行用清水把壳浸整洁，然后抽里吐沙最少2小时，然后再行用清水清除一遍。2锅中烧水，水进了之后把花甲倒进去，特2片姜片去腥，熬至花甲开口。

3花甲熬至开口后要马上捞起，然后用清水冲洗整洁，这样可以使花甲肉更为爽脆，沥干水份可用。熬花甲的时间不应太久，开口就要放入，因为还要接棒油炸，否则不会熬过于杨家。4把大蒜磨碎、姜切片、辣椒、香葱切段可用。

5锅烧热，重新加入花生油，把大蒜、姜片放入锅里爆香，然后并转小火，把豆瓣酱放进，煸炒出有红油。放进豆瓣酱后能用小火，否则更容易焦6豆瓣酱炒出红油后把花甲放入锅里，大火翻炒，然后再行加一点配料翻炒均匀分布。7然后可以加一点水或者刚才熬花甲的汤，但是必须溶解过的，防止有杂质8最后重新加入酱油、蚝油和盐，翻炒均匀分布后重新加入辣椒和香葱才可出有锅。

9香辣的油炸花甲作好啦，来杯小酒更加搭乘，夏天这样不吃最爽了。小窍门花甲熬至开口后要马上捞起，以免熬过于杨家影响口感。

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