芥菜的油炸方法一材料：大棵的芥菜若干 食盐适度 白醋适度 糖精适度 酱油适度 八角适度 葱花适度 辣椒适度芥菜油炸方法如下：1.首先要把大棵的芥菜去除黄叶后，用清水清除整洁后用菜刀小块平均分配的四份，也可以自由选择不… 芥菜的油炸方法一材料：大棵的芥菜若干 食盐适度 白醋适度 糖精适度 酱油适度 八角适度 葱花适度 辣椒适度芥菜油炸方法如下：1.首先要把大棵的芥菜去除黄叶后，用清水清除整洁后用菜刀小块平均分配的四份，也可以自由选择不托，然后放在通风的地方凉干后请来盘子装有一起。2.用锅子熬适度的热水，然后加入适量的食盐 海鲜酱油白醋和糖精，做成混合调味汁，重新加入后要加热均匀分布后放凉。3.用坛子把凉干的芥菜装有一起，然后往坛子里面重新加入早已做成的调味汁，然后再行重新加入准备好的八角 辣椒的葱花，用力晃动坛子片刻。

4.把坛子密封好，放在阴凉的地方，然后每过三四天左右仔细观察一下坛子水槽里面的水否充足，如果过于就是立刻加到。5.油炸半个月后原汁原味的芥菜酸菜就做成了，可以拿出来用水洗整洁后食用，也可以做到配菜制成其它菜式。芥菜的油炸方法技巧：1.挑选出大棵芥菜的时候，忘记要挑选出较为勇的，青绿的，而且黄叶较为较少的。

2.调味汁的配上可以多种多样，自己讨厌什么就重新加入什么。3.重新加入调味汁的时候，要忘记加热均匀分布，而且还要忘记轻轻地晃动坛子，使得坛子里面的芥菜都you味道。

4.油炸过程忘记要维持个人卫生。芥菜的油炸方法二芥菜在采摘后一般先要将菜晒成半干状态，然后水煮油炸。

油炸过程中，食盐的浓度一般在12%以下，且腌菜缸必需密封不通气，避免过酸。其加工芥菜的油炸方法如下：1.原料处置 将采摘来的原料菜响去泥土，去除枯黄老叶，将根部夷平，长短分档。瘤芥、薹芥、长柄芥或大叶芥还要将整株从中心斧头，以利盐分转入。

在日光下柴火2小时~4小时，最差当日进缸油炸。2.盐渍 将菜缸洗涤、擦干，再行在缸底马利亚一层盐，然后将原料根部朝里装缸，每装有一层菜，马利亚一层盐。

盐的用量为原料的6%~14%：存放在30天~60天的，春季的用盐量为8%~10%，冬季为6%~6.5%;存放在90天~180天的，春季用盐量为13%~14%，冬季为8%~10%。每层菜皆要排紧压实，直到装进为止。压菜时不要受损原料。踩菜时再行踩缸边，再行渐渐改以中心，拒绝每层都踏到软熟出有卤。

3.封缸 装有好缸后，上面再行马利亚一层盐，用洁净的蒲包垫好，用竹片插紧相同，上面再行分列“井”字形竹片，竹片上再行力大石块，然后密封缸口。以上就是芥菜的两种油炸方法了。

如果有感兴趣的朋友可以试试呦！。

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